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厨房是酒店、餐厅、食堂装修配套的重要功能，当今大厦楼宇租金寸土寸金，合理布局设计厨房及设备也是各专业设计师价值体现，既要环境空间充分利用，还要满足厨房收货储存、冷冻保鲜、加工切配、烹饪、保温等功能，确保厨房生产流程顺畅避免产生食物交叉污染，同时还能够为厨师们创造舒适的工作环境。投资者都在考虑增加营业面积减少厨房面积，已不能像西方国家餐厅厨房宽敞舒适的工作环境，面积占比40%－50%水平。这使合理布局及功能优化显得相当重要，量身订制设备、多功能设备成为设计师首选，在考虑这些的同时又要保证食品安全，所以在

目前，国内外学者对商用冷柜的研究主要集中在制冷系统性能提升、新型制冷剂替代、柜内温度均匀性改善及绝热性能提高等方面。笔者将分析商用冷柜热负荷的组成，从保温材料、玻璃门、门封、风幕和融霜5个方面总结提高绝热性能方法，并分析绝热技术发展趋势。商用冷柜绝热技术1 保温材料优化聚氨酯材料是目前商用冷柜最常见的保温材料，其导热系数一般为0.017～0.025 W/（m·K）。从导热系数角度提高保温材料绝热性能的方法有：研发新型聚氨酯配方、改进生产技术及新型保温材料替代聚氨酯。采用陶氏PASCAL真空发泡保温技术制备的聚氨酯，在10

商用冷柜热负荷组成特点按空间维度看，商用冷柜热负荷可分为外部热负荷和内部热负荷。外部热负荷主要来源于外部环境，内部热负荷主要由柜内电动和电热装置引起，如图1所示。如某卧式单层风幕冷柜在柜外环境25 ℃/60%（干球温度/相对湿度）下，外部热负荷与内部热负荷分别约为518.7 W和51.3 W。以某封闭式中空玻璃门冷柜和某敞开式风幕冷柜为例，分析不同部件的热负荷占比，如表1和表2所示。可以看出，封闭式中空玻璃门冷柜热负荷主要来源于储存物、开关门、箱体和玻璃门。其中，储存物为饮料类，且储物量为每升有效容积装载0.18～0.28 kg，

商用冷柜的耗电量一向比家用冷柜高得多，对于商家来说，每个月高昂的电费是一笔不小的支出。如何将高耗电降下来，这跟商家的收益紧密相关。今天，教各位商家如何降低耗电量，隐性提高收益。第一步：摆好位置关于商用冷柜的位置摆放，是个老生常谈的话题，每个人都能说出一两点来。说的严谨点，这里有“四应”：一应：应安放在远离阳光，不受太阳直射的地方。因为商用冷柜工作时需要与外界进行热交换。外界环境温度越高，散热越慢，使冷柜工作时间就越长，随之增大耗电量。二应：应安放在湿度较小的地方。由于商用冷柜外壳、冷凝器、压缩机

问题随着电器的产品越来越多，供电的需求也越来越大，所有便利店冷柜，超市冷柜等一系列商用冷柜都是靠电来运行的。如果商用冷柜突然断电怎么办呢？危害断电就会导致商用冷柜无法运行，从而无法起到其冷藏，保鲜的作用，也会对冷柜的损坏是很严重的，因为冷柜在运行中，电动机启动时，汽化后的制冷剂属于轻负载，容易启动，如果在压缩机在运转中拔掉电源插头，紧接的又插上，电动机就面临着高压制冷制的重负载，启动将会变得十分困难，甚至不能启动。措施要防止和消除由于瞬间停电烧毁商用冷柜电动机，就给冷柜加装瞬间断电保护器，从而达

商用冷柜选购误区有哪些？我们在购买冷柜前要清晰地知道，我们买回这个冷柜是用来放什么的，这样才能更有效地使用设备。首先是省电问题，那么是不是越省电越好呢？耗电量是一个相当重要的性能指标。但是要达到最佳的保鲜效果和最佳能效比，仅是在减少用电量上作文章还不够，必须要有优化的结构和制冷设计。下面来看看商用冷柜选购要点吧！我们在购买冷柜前要清晰地知道，我们买回这个冷柜是用来放什么的，这样才能更有效地使用设备。不少用户讲过这样的疑虑，说冷柜和冰箱的功能很多都很类似啊，开店冷冻我买个冰箱就好了为什么要买冰柜呢

冰柜展示柜在使用过程中，如果温差较大或者在比较潮湿的环境下使用，很容易出现玻璃起雾的情况，一般起雾了需要及时用洁净的软布擦干净，防止凝露积少成多。为了避免冰柜展示柜起雾，我们可以采用一些方法，比如控制室内温度、降低空气湿度、买有除雾功能的展示柜、用开放式设计的冰柜展示柜等。下面一起来了解一下防止冰柜展示柜起雾的方法吧。一、冰柜展示柜玻璃起雾怎么办冰柜展示柜是经营零售商超商户常用的制冷设备，这种展示柜在使用过程中，经常会出现玻璃起雾的情况，这主要是因为空气中的气态水遇冷凝结成液态水，附在展示柜玻璃

商用冷柜是指商超、冷饮店、冻货店、酒店餐馆等商业经营渠道专卖用于储存冰淇淋、饮料、乳品、速冻食品、食品材料等的冷藏或冷冻冰柜。百科名片商用冷柜是指商超、冷饮店、冻货店、酒店餐馆等商业经营渠道专卖用于储存冰淇淋、饮料、乳品、速冻食品、食品材料等的冷藏或冷冻冰柜。商用冷柜具有很强的专业性，不仅有专业的存储温度要求，而且对展示性也具有较强的要求，展示性好的冷柜可以有效促进经营者的销售，因此商用冷柜的一个典型特点是多采用单层或多层透明玻璃门（用于储存食品材料的厨房冰箱除外），消费者不用打开冷柜门体即可看

随着市场的发展冷柜的使用越来频繁，面对眼花缭乱的冷柜产品，大多数人都是家用商用傻傻分不清楚，今天就为大家科普一下，商用冷柜与家用冷柜的具体区别有哪些？1外观冷柜的容积一般相对于冰箱来讲要大得多，比较耗电。外形比较简单，做工简洁大方，有立式和卧式结构。一般用于超市、便利店、酒店、KTV等，只有一些体积较小的才用于家用，因此冷柜也称商用冷柜。冰箱的容积相对冷柜来说要小，自然比较省电，外形较美观，适合家用。2性能商用冷柜性能要求很高，因为容量大，需要用来保存商家的很多食品，所以对制冷速度、制冷效果以及稳定性