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崛起的预制菜与冷冻烘焙，离不开商用冷柜连锁餐饮遍地开花，在商场吃饭，从点菜到上菜不会超过半小时就能吃到热乎乎的饭菜，口味全国统一，无论在哪个城市，都能吃到你想的那个味道。 Prefabricated Food “预制菜”是连锁餐饮标准化生产绕不开的话题。 食材和复合调味料在中央工厂即可完成初步烹饪加工，经过冷链分配餐饮门店在终端只需烹饪2-3分钟即可完成的一道菜。 这样的好处不仅是食品安全、菜品口味得到了统一管控，也降低了各家门店对厨师人员技能的要求，唯一需要增加的就是门店冷柜设备的储存空间。 众所周知，日料店的海草、芥末章鱼等小食都是预制成品，开袋装盘即可.
我们日常喜欢的网红甜品点心，如蛋挞、甜甜圈、蛋黄酥、麻薯，可颂等这些在店排队买到的现制烘焙，其实也是烘焙的“预制菜”哦。
起酥类的烘焙产品已经完成了成熟的工业化一条线; 中央工厂生产-冷链运输到门店储藏在冷柜，每天早上烘焙师傅送入烤箱现烤后就会散发出幸福的面包馨香。 无论是需要低温醒发的酵母面团还是只要解冻后就能烘烤的起酥中式点心，每一款烘焙面包对于温度都有着特定的要求，这些全都离不开专用的商用冷柜。 |
