超市冷柜按温度来区分，常见的主要有冷藏柜、冷冻柜以及冷藏冷冻柜（双温柜）这几种类型。

首先，冷藏柜的温度一般保持在0到10度的范围内，它比较适合贮藏陈列水果、蔬菜、肉制品、鲜鱼、精肉、饮料等食品。像日常我们购买的新鲜水果，例如苹果、橙子等，还有蔬菜如西红柿、黄瓜等放在冷藏柜中，可以在一定时间内保持其新鲜度，让它们的水分和营养成分流失得更慢。而饮料放在这个温度区间内，口感也能维持较好状态。

其次，冷冻柜的温度通常在-18度以下，这个低温环境主要是用于冻结食品以达到长期保鲜的目的。像我们爱吃的冰淇淋，必须要放在冷冻柜中，才能保证其不会融化变形；还有速冻水饺、汤圆等速冻食品，以及各类肉类、海鲜等，如果短期内不食用，放在冷冻柜中能存放较长时间，抑制微生物的滋生和食物自身的变质过程。

最后，冷藏冷冻柜（双温柜）则兼有冷藏柜和冷冻柜的功能，可以贮藏不同类别的食品。比如我们可以在它的冷藏区域存放一些即食的凉拌菜、鲜切水果等，而在冷冻区域放置需要长时间保存的冻肉、冻鱼等，使用起来非常方便，能满足多样化的食品存放需求。

从制冷系统方式来看，超市冷柜可分为一体机（内置）冷柜和分体式（外置）冷柜。

一体机（内置）冷柜的制冷机组与柜体做成一体，通常制冷机组置于柜体底部，它是依靠店内空气来冷却冷凝器的。这种冷柜的结构相对紧凑，布置起来也比较灵活，可以根据门店的不同使用要求放置在不同的位置，便于进行促销活动以及安放。不过，它也存在一些不足之处，由于靠店内空气冷却冷凝器，会增大商店空调系统的冷负荷，而且运行时产生的噪音较大。它比较适合中、小型便利店以及小规模改建或扩建的店铺使用，像街边的一些小型便利店，空间有限，一体机冷柜就比较容易找到合适的摆放位置。

分体式（外置）冷柜则是将制冷压缩机、冷凝器和电控器分开设置，比如可以把压缩机、电控柜放在机房内，冷凝器放在室外通风良好的地方，也可以将压缩机、冷凝器均置于室外通风良好的地方，类似悬挂在超市的外墙上，就如同分体式空调机一样。它的优点很明显，运行时噪音低，冷凝器散热对店内环境影响小，有助于为顾客创造一个良好的购物环境。分体式陈列柜可以一台陈列柜用一台压缩机和冷凝器，也可以几台柜共用一台压缩机和冷凝器，而且压缩机可以根据店铺规模选择单机头（适用于中、小型店铺）或者多机头（大型店铺用）。但它的性能好坏与施工质量密切相关，并且一旦定位安装好之后，再要移动就很困难了。所以，它特别适用于大型超市使用，大型超市空间大、客流量多，对购物环境的舒适度要求较高，分体式冷柜正好能满足这些需求。

按照柜体部位结构，超市冷柜又能分为闭式冷柜和开放式冷柜这两类。

闭式冷柜的四周是全封闭的，不过有多层玻璃做成门或盖，方便展示食品或供顾客拿取食品。闭式陈列柜内的物品与外界隔离，冷藏条件良好，特别适合陈列那些对贮藏温度条件要求高、对温度波动较敏感的食品，例如冰淇淋、奶油蛋糕等，要是温度稍微升高一点，这些食品就容易融化、变质；同时，它也常用于陈列对存放环境的卫生要求较为严格的医药品。而且闭式陈列柜能耗相对较低，当用于客流量较小的店铺时，可起到陈列和贮藏的双重作用，像一些社区内规模不大、顾客流量有限的便利店，使用闭式冷柜既能展示商品，又能较好地保存商品，还能节省一定的能耗成本。

开放式冷柜的取货部位是敞开的，顾客能够自由地接触或拿取货物。敞开式陈列柜为顾客营造了一个随意、轻松的购物环境，能促进商品销售，所以特别适合客流量较大、顾客频繁取用商品的大型超市。顾客在选购商品时，可以很便捷地拿到自己想要的东西，不用频繁开关柜门等。不过，开放式冷柜的敞开部位一般靠风幕将柜内食品与外界隔开，风幕可以是一层、二层或三层，通常风幕层越多其保温效果越好，但由于风幕处外界环境空气会不断地渗入带进热量，因此，与闭式冷柜相比，它的能耗较大一些。