厨房是酒店、餐厅、食堂装修配套的重要功能，当今大厦楼宇租金寸土寸金，合理布局设计厨房及设备也是各专业设计师价值体现，既要环境空间充分利用，还要满足厨房收货储存、冷冻保鲜、加工切配、烹饪、保温等功能，确保厨房生产流程顺畅避免产生食物交叉污染，同时还能够为厨师们创造舒适的工作环境。

投资者都在考虑增加营业面积减少厨房面积，已不能像西方国家餐厅厨房宽敞舒适的工作环境，面积占比40%－50%水平。这使合理布局及功能优化显得相当重要，量身订制设备、多功能设备成为设计师首选，在考虑这些的同时又要保证食品安全，所以在有限的空间内选择最佳的食物保鲜设备很关键。

商用双温冷柜是冷柜家族中的一种冷柜形式，即一台冷柜，两个温区；通俗讲：就是把一台冷柜，分成两部分，其一是冷藏区域，另一是冷冻区域，普通的家用冰箱都是这种设计形式。随着餐饮业的发展，消费者要求的提高，对存放食品的温度范围有了多种不同的需求和界定，比如：

1、鲜鱼最佳冷藏温度-2~0摄氏度左右；

2、新鲜肉类在－18~－21摄氏度的条件下冷冻；

3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在+1~+15摄氏度保存；

4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为+1~+4摄氏度；

5、储存蔬菜的最佳温度为+7~+10摄氏度；

在一台商用冷柜中创造了两个独立的温度区域，主要是为了满足用户在一个有限的空间区域内，有两个存储温度空间可以使用的要求；也是应对商用厨房空间狭小的一种设计。