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不是放在冷柜中的就是“冷藏饮料”提起冷藏饮料，很多人脑海中的第一反应肯定是商超便利店玻璃门冷柜中琳琅满目的饮品：红茶、绿茶、可乐、雪碧……其实，这是一个认识误区。冷藏饮料指必须要在特定温度（一般是在0℃-10℃冷藏）存储的，保鲜期范围较长（5-180天不等）的饮品。 商超便利店饮品区，饮料柜中常常摆放这各种饮品，供人们挑选。纯净水、碳酸饮料这种，一般只需常温保存。放入冷柜中往往只是人们为了追求更舒适的口感。这类对温度没有要求的，是“假”的冷藏饮料。 “真”的冷藏饮料，需要全程冷链管控。是饮料内容物在杀菌之后，需要急速降温至7℃以下，并马上充填后送入冰箱冷藏，后续的运送、售卖，都必须保持在低温的状况下进行。 为什么会有这样的差异? 其实，不同温度的储存和对于饮料的杀菌有密切关系。常温饮料的杀菌条件更为严格，加上近似真空的包装，保存时期限通常较长。而冷藏饮料，在生产加工过程中，杀菌温度较低，或是杀菌时间较短，这样一般可以保留更多的营养成分或是口感更好。 |
